IL TARALLO AVIGLIANESE

Il Tarallo Aviglianese, meglio conosciuto nel territorio di avigliano con il termine "Lu Mustazzuol Cù R' Zuccr' ".
Lo si può considerare il principe dei prodotti da forno, sia per la sua qualità che per il simbolo di rappresentazione storica.
Il prodotto si presenta a forma di ciambella irregolare rivestito con zucchero glassato sia bianco che con cacao. Il nome al prodotto lo da la sua origine di produzione , Avigliano, le cui tracce risalgono al XIX sec., dove le famiglie più benestanti lo offrivano agli invitati il giorno del matrimonio dei propri figli. Prodotto in passato in gran parte da donne amiche di famiglia direttamente nelle case degli sposi o dai fornai del centro di Avigliano, il Tarallo Aviglianese ha una particolarità tale nella sua ricetta che non tutti coloro che si cimentano nella produzione ci riescono. Rimasto simbolo nunziale fino a poco più del XX sec., oggi è diventato un prodotto tipico raro di cui lo producono solo alcuni biscottifici aviglianesi.

LE OSSA DI MORTO

Le Ossa di Morto è un biscotto agro-dolce meglio conosciuto dal popolo aviglianese come "Lu Ruscariell Cù lu Fnucchìu", anche questo prodotto è stato a lungo simbolo nunziale del popolo aviglianese, in effetti veniva distribuito agli invitati prima del Tarallo. Oggi sul mercato si trovano molte imitazioni che sono lontanamente simile alle ossa di morto aviglianesi, tra i consumatori viene riconosciuto anche come finocchietto agro dolce. La vera produzione in forma molto limitata de "Lu Ruscariell Cù lu Fnucchìu", la si trova solo dai pochi biscottifici aviglianesi.

LA PASTELLA

La Pastella è un biscotto dolce, molto frolle, anchesso utilizzato come dono nunziale durante i matrimoni aviglianesi, insieme con la Pastasecca che veniva prodotta sia solo con mostocotto, che rivestita di Glassa di Zucchero