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Nel cuore della lucania, dove tradizioni e sapori sono così intensi che conquistano chiunque si rechi in questa Regione. Rionero in Vulture, territorio citato in tutti i libri di storia, sia per la presenza del vulcano spento ove il cratere ha dato origine ai due specchi d'acqua, quali i laghi di Monticchio e sia per la storia risorgimentale conosciuta come la roccaforte dei briganti, guidati dal Generale Carmine Donatello Crocco che rivendicavano la propria identità ed autonomia dagli eserciti piemontesi, ed è proprio in questa terra alle pendici del Monte Vulture, che nella metà degli anni settanta Givanni Varlotta decide di dare vita ad un allevamento di suini, utilizzando sin da subito l'alimentazione naturale ricavata da frumenti e cereali prettamente lucani. Dopo una trentennale esperienza in collaborazione con i figli Donato, Gianluca e Fabio che stanno riversando in azienda con tanta dedizione e passione la propria volontà di crescere nel mondo dei salumi ed è così che si è deciso di ampliare l'azienda da solo allevamento a trasformazione delle carni suine dando vita al Salumificio, creando il marchio Salumi Varlotta. L'esperienza trentennale fa si che la trasformazione avvenga con le soli carni provenienti dal proprio allevamento e che l'essenza sia la Tradizione Lucana, senza conservanti utilizzando ingredienti e aromi naturali. |
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