L'azienda artigianale Salumi Tipici Raponesi nasce nel 1979 con l'apertura della macelleria, Rocco Carnevale va sempre alla ricerca dei migliori animali allevati dai contadini raponesi. Fare i salumi è sempre stata una tradizione di famiglia, ed è sempre con la metodologia tradizionale che dagli inizi del duemila decide di affacciarsi con un proporio machio sul mercato dei prodotti tipici mantenendo in'alterato la tradizone tipica dei salumi raponesi. Curando personalmente la scelta dei maiali presso le piccole aziende agricole locali che utilizzano per l'alimentazione degli animali solo cereali di propria coltivazione.